Galta de tonyina amb suc de pebrots escalivats

carrillera

Ingredients:
1 galta de tonyina
sal, pebre

per al suc de pebrots escalivats
500gr de pebrots vermells

Altres:
Flors de borratja i brots verds,
fils de pebrots vermells secs
Elaboració:
Pel suc de pebrots escalivats:
Emboliquem els pebrots un a un amb paper albal i els vam enterrar al caliu del foc. Quan estiguin cuits els movem i escorrem el suc. La carn la guardem per a altres elaboracions i el suc el reservem.

Per a la galta de tonyina a la brasa:
Marquem lleugerament la galta al foc de la brasa, volta i volta, afegim sal i pebre
Acabat i presentació:
En un plat fondo posem com a base el suc dels pebrots escalivats, la galta, i sobre els brots i les flors.

Posted in receptes.