Ingredients:
Per el carpaccio:
200 g de ventresca de tonyina
c.s. d’oli de remolatxa
sal
Altres:
Fruits vermells,
flors (malva, Lamium, borratja ..)
brots de mache i de remolatxa.
Elaboració:
Amb un ganivet molt esmolat tallem fines làmines de ventresca de tonyina i les col · loquem en un plat.
Afegim un pessic de sal i amanim amb oli de remolatxa.
Acabat i presentació:
Col · loquem les fines làmines del Carpaccio en un plat pla. El salem i el pintem amb l’oli de remolatxa i anem col · locant sobre els diferents fruits vermells, les flors i els brots. Està llest per servir.
* C. s. – Vol dir quantitat suficient.